Per dare grande spazio alla tradizione, le cuocipasta offrono un elevato rapporto acqua/pasta con eccellenti risultati di cottura. Le grandi vasche, da 40 lt con potenza fino a 21 kW per vasca, sono in acciaio inox AISI 316 anti-corrosione. Il carico acqua viene effettuato per mezzo di elettrovalvola che permette sia il carico rapido sia il ripristino lento. In caso di mancanza d’acqua, un pressostato di sicurezza impedisce l’attivazione del riscaldamento. Nella versione a gas, il bruciatore in acciaio inox è posizionato esternamente alla vasca, con valvola di sicurezza con termocoppia e accensione elettrica. Nella versione elettrica, una resistenza corazzata in acciaio inox AISI 304, rotabile di 90° per favorire la pulizia, riscalda direttamente in vasca. Su richiesta disponibile anche il sollevatore cesti per 3X GN 1/3 o 3x 1/6. Le cuocipasta gas sono disponibili anche con carico acqua manuale.